|
|
Hartige Tape Met Heilbot Met Fino Sherry
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram gerookte heilbot
6 eiwitten
1/2 ltr. opgeslagen room
10 cc Fino sherry
6 blaadjes gelatine.
Voorbereiding:
Scheidt het eiwit van het eigeel.
Bereidingswijze:
Pureer de gerookte heilbot in een keukenmachine. Sla de eiwitten op. Verwarm de Fino Sherry een beetje en los daarin de gelatineblaadjes op. Doe de gepureerde heilbot in een kom en voeg daar de gelatine aan toe. Roer het geheel door en voeg daarna de geslagen room toe. Spatel nu het eiwit er luchtig doorheen. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat het vervolgens opstijven in de koelkast.
|
|
|